Pão de Queijo Ilha

Hoje fui no Pingo Doce e, à procura de fermento químico, dei de cara com um pacote de povilho importado do Brasil. Já tinha visto antes, mas quando eu li na embalagem "para fazer pãozinho de queijo", deu uma vontade de comer pão de queijo. Bom, como que não sabia que queijo escolher pra substituir o Minas, peguei um pacote do Ilha ralado. Foi ele mesmo. Tentei lembrar da receita da minha mãe e misturei com a que tava na embalagem.
Não está entre os melhores que eu já comi na vida, mas deu pra matar a vontade. Pelo menos o cheiro enquanto assava era muito bom! Coloquei oregano nos ultimos, que acabaram por assar mais do que deveria :p Achei um pouco oleoso; colocaria menos óleo e também devo experimentar outro queijo, na próxima. Alguém tem uma sugestão?

Aí vai a receita:

Leva 2 xic de leite (usei o magro) e 1 de oleo ao fogo, até ferver. Derrama sobre 4 xic de povilho (ou 500g), em uma vasilha, para escaldar. deixa esfriar e acrescenta 4 ovos e 2 xic de queijo ralado, e sal a gosto. Amassa bem, faz as bolinhas e coloca pra assar em forno quente. Pronto.

Até mais :)

Couscous com brócolis e curry (ou caril)

A foto parece desfocada, mas era a fumaça que não deixava tirar uma foto nítida.
Quando eu voltei das férias de Natal, encontrei um pacote de couscous no armário da cozinha. Sempre tive curiosidade de experimentar alguma receita, mas era aquela coisa que você nunca lembra quando vai no mercado. Mas tendo em casa, basta pesquisar uma receita boa pelos blogs. Eu achei no Chucrute algumas da Fer, que me ensinaram como preparar o couscous independente dos ingredientes que você quer usar. E como o armário e a geladeira daqui estavam vazios (mas só até ontem de manhã!), fui catando o que tinha pra preparar um almocinho rápido e prático antes de ir pro ICS. E lá vai a receita:
Em uma panela, coloquei 2 xicaras de agua pra ferver, com um cubinho de caldo de carne. (porque não tinha de legumes). Em outra, dourei meia cebolona no azeite. Acrescentei brócolis cortado e fiambre de frango em quadradinhos e mexi. Juntei uma xícara de couscous (cru mesmo) e dei mais uma misturada. Desliguei o fogo e juntei o caldo que estava fervendo na outra panela. Tampei e deixei lá pra o couscous absorver o caldo e ficar macio. Como depois de uns 15 minutos ainda tinha agua na panela, liguei o fogo pra dar uma ajuda pro couscous. Coloquei uma colher de sobremesa de curry (caril) e mexi até secar todo caldo. Desliguei o fogo e acrescentei um tomate pequenho picadinho e umas folhas de rúcula. Ficou muito bom!Pelo menos eu gostei :P
Depois do almoço, ICS. A foto da entrada de lá. Bonitinho, né?

Torta Focaccia

Nossa! 2 meses sem postar é muita coisa.
Eu até andei cozinhando, descobri receita nova, imitei torta de uma confeitaria famosa etc.
Até tirei foto, mas, pela demora de postar, acabou que minhas fotos foram apagadas.
Mas vamos lá. A receita de hoje eu fiz há mais de uma semana.
Vi a receita no blog da Luna.
Pelas descrições dela e de outras pessoas que fizeram, não podia deixar de experimentar.
Ficou muito boa, super macia, uma delícia.
Como eu tinha feito purê de batatas no almoço, acabei usando o que sobrou na massa no lugar das batatas cozidas. É tudo batata amassada, não é mesmo, minha gente?
Quem não fez ainda, faça porque vale a pena. Até mais! :)
Aí vai a receita:
Ingredientes:
Massa:
1 xícara (chá) de leite morno
20 ou 30 g de fermento biológico (usei 30g do fresco)
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de óleo
100 g de manteiga
2 gemas
3 batatas médias cozidas e amassadas
Farinha de trigo até soltar das mãos (mais ou menos 550 g)
1 gema para pincelar

Recheio:
4 tomates
1 cebola
2 colheres de sopa de azeite
200 g de presunto
200 g de muzzarela
150 g de lingüiça calabresa (não usei)
220 g de queijo cremoso (usei umas 2 CS de cream cheese)
Sal e orégano a gosto

Derreta o fermento no leite morno e acrescente o sal, o açúcar, o óleo, a manteiga, as gemas e as batatas. Misture bem e vá acrescentando a farinha de trigo até soltar das mãos. Sove a massa em superfície polvilhada e deixe crescer (deixei crescer enquanto fazia o recheio, acho que uns 30 ou 40 minutos).
Para o recheio eu piquei em quadradinhos o presunto e ralei a muzzarela. Piquei o tomate e envolvi em cream cheese e orégano.
Abra a massa com um rolo e ponha numa forma untada e polvilhada, deixando sobras da massa pra fora. Acrescente o recheio de forma que a primeira camada seja da mistura de queijo, presunto e depois a mistura de tomate. Feche a massa com as sobras e pincele com gema. Leve ao forno preaquecido. Não sei em qto o tempo o meu assou, mas foi até rápido, pelo que lembro.
O da Luna assou em 50 min.

Sobras de Peru

Nesse Natal, não teve peru, só Chester. Fomos passar na casa de amigos e eles organizaram assim. Na ceia de ano novo também não. As pessoas optam pelo chester (bem mais gordo) porque dizem que peru é sem gosto e seco. O que minha mãe faz é o extremo oposto. E por isso mesmo ela preparou um para um almoço pós-festa. Um peru de quase 5kg pra uma família de 4 pessoas é muita coisa. Meus pais viajaram e ficou muita carne guardada ainda. Uns amigos que vieram aqui comeram (gelado), e o que sobrou serviu de almoço ontem e pra essa tortinha de ontem à noite também, que foi meu almoço solitário hoje, com salada.

Ficou boa, muito boa. Fiz um molhinho básico, refogando cebola, um pouco de maisena e leite aos poucos pra acabar com as bolotas. Juntei o peru mal desfiado e fui aumentando e engrossando o molho pra ficar bem cremoso. Fiz a massa no olho, umas 2 xícaras de farinha de trigo, 1 ovo, sal, fermento, um tico de óleo e leite pra dar o ponto. não ficou macia, mas o propósito era deixar com o mínimo de gordura. Forrei um pirex pequeno, coloquei o creme de peru e um pedacinho de queijo branco, cobri com a massa e pronto. Forno e é isso aí.

Bruschetta improvisada

Acabei de comer com salada de tomate, picles e palmito cortadinhos com cenoura ralada e alfaces verde e rouxa. Foi meu almoço rápido, antes de ir pra aula de meio dia. Passei na frigideira tomate, cebola e cheiro verde passados no azeite. Coloquei em cima das fatias de pão italiano que dourei na mesma frigideira. Mussarela ralada por cima e forno até dar uma tostadinha. Não é assim uma bruschetta tradicional, porque nem manjericão tem. Mas ficou boa, viu?
Até mais! :)

Caldinho no pão

Há uns meses, lá pra agosto, eu fui com uns amigos em um café bem legal, o Senhoritas Café. Pra quem conhece Brasília, fica na 408 norte, na parte de trás da comercial, perto do famoso bar Pôr do Sol. Ficaria escondido, se não fossem as mesinhas antigas de costura e as cadeiras de madeiras de modelos variados. Acho que não tem uma cadeira igual a outra mesmo; nada de conjuntinho. A decoração é meio misturada e a iluminação é mais amarelada. É um ambiente bem agradável. Como os preços são razoáveis, o lugar reune desde jovens não muito abastados a senhores e senhoras finos que passam a noite degustando vinhos. Nas sextas, tem eventos, como lançamentos de livros e música. Vale a pena sentar nas mesinhas de costurar e experimentar um dos muitos caldos.

Mas essa propaganda toda é só pra dizer que lá eu tomei um caldo muito bom de abóbora com gorgonzola dentro do pão italiano. Desde esse dia, quis fazer um desses em casa. Demorou 4 meses, mas enfim. Ontem de manhã fui ao Mercado Municipal com minha mãe e, entre outras coisinhas, compramos um pão desses. Cortei a tampinha e tirei o miolo do meio. Enquanto preparava o caldo, deixei o pão no forno pra ficar mais crocante e quentinho. Para o caldo, fiz o seguinte: preparei um creme de queijo daqueles de pacotinho, conforme mandam as intruções. Em outra panela, aqueci um pouco de azeite e refoguei meia cebolona. Joguei umas fatias de peito de peru defumado bem picadinhas e, em seguida, o caldo pronto. Acrescentei 2 colheres de sobremesa de requeijão light. Depois, meio pacote daqueles de couve que já vem picada. Não sei se tem a ver couve com queijo, mas ficou muito bom. Eu tinha feito sanduíche de pão folha para os homens da casa, mas o pão acabou dividido para a família toda.
Acho que essa história de sopinha aquecer o corpo e o coração é bem verdade :)

Lanchinho de Salsicha

Essa eu encontrei no Bem Comer, do Mauro Rebelo. De vez em quando, eu passo por lá quando procuro um lanche prático ou uma novidade de acompanhamento pro almoço.
Eu achei que essa história de cortar a massa em tiras ocuparia muito tempo, mas me enganei. Eu fiz uma receita e meia, 24 enroladinhos, e foi rápido. A massa é muito, muito boa de trabalhar, bem macia. O tempo de descanso antes de levar ao forno é de 2 horas, mas para o clima de deserto brasiliense achei muito, e a massa acabou ficando um pouco ressecada.

De qualquer forma, farei de novo.

É um boa também pra quem tem e recebe crianças em casa. Lembrei da Lica, que tem o Rafa e os amiguinhos do prédio :)

A receita na íntegra:

Ingredientes:

300ml de leite morno (se quiser use água)

1 colher (sopa) de fermento biológico seco (granulado) ou 30g de fermento biológico fresco

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

farinha de trigo o necessário ( 500g mais ou menos)

16 salsichas

1 cebola em tiras

1 pimentão em tiras

1 tomate em tiras
Modo de Preparo:Em uma vasilha coloque o fermento, o açúcar, o sal e o leite.Deixe descansar por 5 minutos.Adicione o óleo e a farinha até dar o ponto para sovar.Sove por 10 minutos.Abra a massa e corte em tiras compridas de 2 cm de largura.Junte uma salsicha com uma tira de cebola, 1 tira de pimentão e uma tira de tomate.Enrole este recheio com a tira da massa para dar o efeito que está na foto ou modele da forma que achar melhor.Arrume em travessa untada de óleo e polvilhada de farinha de trigo.Deixe crescer por 2 horas.Leve para assar em forno baixo préaquecido até ficar corado.Não deixe assar demais para que a salsicha não fique enrugada.
Sirva com maionese, catchup e mostarda.
Rendimento: 16 pães

Ribs on the Barbie

Hoje é aniversário do meu pai querido :) Dias especiais pedem comidinhas especiais. Como todo mundo aqui é fã desse prato, nada melhor do que saboreá-lo hoje. Eu acabei me enrolando na hora de fazer porque inventei de preparar as batatas recheadas e o molho de maçã, além de outra surpresinha do dia. Aumenta o número de panelas, vasilhas. Até a panela do barbecue virou e acabei perdendo uma quantidade considerável de molho pro chão. Mas o que importa é que deu tudo certo e o almoço ficou uma delícia!

Bom, pra fazer as costelas, eu fiz uma pesquisa e misturei a receita de molho de um, com o modo de preparo de outro. A batata eu tirei daqui (só não usei o Ajinomoto) e o molho de maçãs,que combina muito, daqui (pra quem gosta de um agridoce na comida).

Meu pai comprou uma costela defumada e outra não. As duas ficaram ótimas!
Da próxima vez vou deixar mais tempo no forno pra carne ficar ainda mais macia.
Comidinha excelente! Até mais :)

Meu primo passou a receita que ele tem, que é a seguinte:

2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente

Molho

1 colher (sopa) óleo

2 colheres (sopa) cebola picada

½ xícara (chá) açúcar mascavo

½ xícara (chá) vinagre branco

2 colheres (sopa) molho inglês

2 xícaras (chá) catchup (achei muito)

1 folha de louro

1 colher (sopa) chilli em pó

½ xícara (chá) água

sal e pimenta-do-reino a gosto

Acrescentei um pouco de mostarda amarela

Preparo

Espalhe sal por toda a carne (coloquei tb condimento) e coloque para ferver por 5 minutos em um panela com bastante água quente. Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos (deixei as duas por 1h20). Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve. Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação (Depois de tirar o papel, assei por uns 40 minutos). Sirva com mais molho à parte.

Empadão de Frango

É até surpreendente colocar essa receita só agora, depois de seis meses de Feijoada Búlgara. Digo isso porque esse empadão está no caderno de receitas que eu organizei ainda criança. Peguei um daqueles cadernos pequenos brochura de capa dura e comecei a preencher com receitas copiadas de um livrinho emprestado por alguma colega de trabalho da minha mãe. Encapei com um papel bonitinho (que nunca rasgou) e usei minhas canetinhas coloridas, adesivos e criatividade pra enfeitar.

Esse empadão já foi feito tantas vezes que eu nem olho mais o caderno. Aliás, essa página já está bem apagadinha.

A massa é boa e acho prática de fazer. O recheio a gente varia; pode ser de frango de várias formas, de queijo e presunto com molho branco, camarão etc.

Dessa vez fiz com frango desfiado e um cremezinho, acrescentando leite, um pouco de farinha de trigo pra engrossar, creme de leite e um pouco de mussarela ralada. Ficou bem cremoso.

Sem mais delongas, a receita da massa:

250g de margarina

1/2 xic de leite (eu uso desnatado)

1 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó

Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 3 xic)

pitada de sal

Mistura todos os ingredientes e amassa, acrescentando farinha aos poucos, até desgrudar das mãos. Se colocar farinha demais, a massa fica dura. A massa é úmida, mas não deve ser grudenta.

Com a metade da massa forra um pirex médio. Eu não abro a massa para forrar, apenas coloco no refratário e estico com as mãos. Costumo pré assar a massa, uns 8 minutos no forno pré aquecido. Depois que a massa esfriar, coloque o recheio frio e cobre com a outra metade. Nessa parte, eu abro a massa com um rolo. Pode cortar tiras, como na foto.

Frango Gratinado com alho poró e purê de batatas

Agora que o horário de trabalho da minha mãe mudou pra manhã e noite, e eu estou de férias forçadas por causa da greve, eu acabo fazendo o almoço e tento procurar novas formas de preparar o frango nosso de todo dia. Essa receita foi uma mistura de idéias: uma receita, que vi na latinha de creme de leite, de escondidinho de frango, que era com purê de mandioca (mas eu só tinha batatas), e um fricassê que eu inventei um dia desses, mais com algumas modificações. Modéstia parte, ficou uma delícia. Meus pais também aprovaram muito.
O alho-poró deu um gostinho a mais e as texturas do creme e do purê combinaram muito bem.
E, como não podia deixar de ser, usei ingredientes light :)

Para acompanhar, salada de alface lisa, roxa e americana, pepino, palmito e tomates cereja e legumes cozidos.

Vou passar a receita mais ou menos como fiz, porque essas coisas inventadas, como vocês sabem, não têm muita precisão. De qualquer forma, espero que gostem! Até mais! :)

Para o frango, eu refoguei 1kg de filé de peito com pouquíssimo óleo (só pra untar a panela), previamente temperado com sal, condimento e colorau (ou colorífico), e deixei cozinhar na própria água que a carne solta. Depois de frio, desfiei grosseiramente e separei o caldo, mas sem deixar o frango muito seco (o caldo eu usei pra cozinhar os legumes, fica ótimo!). Em uma panela, refoga um pouco de cebola, talvez 1/3, com um pouquinho de margarina e acrescenta o frango. Depois, acrescentei umas duas xícaras de leite (desnatado) onde dissolvi cerca de 2 colheres de sopa de maisena. Esperei engrossar, acertei o sal e coloquei quase um copo de requeijão (Light!). Desliguei e acrescentei só 3 colheres de sopa de creme de leite (pq não era light). Desliguei o forno e inventei de jogar alho-poró. Deve ter sido umas 4 colheres de alho-poró fatiado bem fininho (daqueles pratinhos que vende no pão-de-açúcar).

Para o Purê, cozinhei 3 batatas grandes e amassei. Fritando mais um pouco de cebola com quase nada de margarina, passei a batata amassada e acrescentei leite aos poucos até fica na espessura de purê. Acertei o sal e coloquei o que sobrou do requeijão, cerca de uma colher de sopa cheia.

Montagem: Com o purê, forrei um pirex médio e por cima, o creme de frango. Um pouquinho de queijo ralado por cima e forno quente até gratinar. Prontinho!

Pastelão

Retornando às atividades por aqui depois de muitos dias sem postar. Desde o dia 13, quase não sento em frente ao computador. Apenas rápidas leituras de e-mails, nada de visitas demoradas aos blogs preferidos. Seis primos, entre 15 e 19 anos, vindos de Belém e Teresina, estavam aqui em casa até ontem. Muitos passeios turísticos, muito almoço, muito lanche, muita louça, muita conversa, muito barulho, muitas risada, muita diversão. Pouco tempo pra ficar à toa. Sem contar que os computadores entraram em um esquema de Lan House. Pena que os 9 dias voaram. Agora o silêncio reina e a gente sente falta das bagunças em grupo.

Eu sei que já postei essa receita aqui, mas é só pra compartilhar um teste que deu certo. Eu temperei cerca de 1kg de carne moída com condimento, sal, cebola e tomate. Lembrando do Meatloaf da Cinara, que eu também postei aqui, misturei cerca de 1/3 de xícara de aveia (em flocos finos) à carne. Refoguei normalmente em um panela com um pouquinho de azeite. Acrescentei um pouco de catchup (umas 3 colheres de sopa), uma colher sopa de shoyu e um pouquinho de ervilha.

Achei que o resultado foi muito bom. O recheio ficou super úmido, mas não ficou com molho. Então não corre o risco da massa rasgar, seja ela qual for.

Então, até breve! :)

Wraps

A primeira vez que experimentei wraps foi em um café muito legal, bonitinho e agradável daqui de Brasília, o Café com Flores, que fica na 214 norte, perto da Chopizza. Bom, espero que ainda esteja por lá. Porque deve fazer mais de um ano que conheci o lugar.

Depois disso, vi receitinhas em alguns lugares, fiquei com vontade de fazer, até que um dia desses meu pai apareceu com pão folha em casa :) Eu até andei prometendo que um dia vou fazer eu mesma meu pão folha (mas essas promessas eu demoro a cumprir).

Não fiz nada muito elaborado, mas ficou tão gostosinho! Família e amigos aprovaram :)

Eu espalhei no pão folha uma camadinha de maionese light e outra de requijão light, coloquei por cima fatias de peito de peru defumado light, alface em pedaços e tomate muito picadinho. Enrolei, cortei em três e pronto! Em alguns eu coloquei mussarela (muçarela, para os discípulos da Dadi Squarisi), mas acho que não faz falta. Eu acho que a alface é essencial. Fica mais bonito e mais gostoso e mais crocante. Além de tudo é muito prático.

Até mais! :)

Torta de Pão Improvisada

Essa torta eu fiz rapidinho ontem, no final da tarde. Eu passei a tarde procurando uns textos para um trabalho sobre Nelson Rodrigues. Depois de tanto procurar inultilmente, fui descansar na cozinha. Lembrei dos dois pacotes de pão na geladeira e resolvi montar essa torta. O problema é que meus pais ainda não fizeram as compras do mês e os armários e geladeira andam meio vazios esses dias. Então, improvisei.

Usei 12 pães de forma desses compridinhos: quatro na altura e três na largura. Coloquei os primeiros pães, molhei com um pouquinho de leite (deznatado) e coloquei frango desfiado do estrogonofe do almoço. Mais uma camada de pão, mais um pouquinho de leite e queijo branco amassado, amolecido com leite e requeijão light (para dar liga) e temperado com cebolinha e 2 de peito de peru defumado picadinhas. Na terceira e última camada de recheio, alface em tiras fininhas, tomade picadinho, um pouco de milho e ervilha. Para cobrir, uma mistura de requeijão e maionese (light e light). Eu não sei quantas colheres usei de cada, mas acho q umas 5. Bati na mão os dois juntos até ficar bem liso. A textura fica mais pro requeijão. Aí é no olhômetro. Eu não sou muito boa em decoração de comidas, mas eu tentei deixar bonitinho. Deixei na geladeira por algumas horas. Modéstia parte, ficou muito boa. Muito mesmo.

Gallete da Lica

Estou demorando a postar por aqui. É que ando meio sem tempo para ir pra cozinha. Vou tentar melhorar, ok?

Essa receita eu vi no blog da Lica e coloquei logo da minha lista das urgentes. Eu demorei a fazer porque ela pede um bom tempo de descanso da massa. Mas valeu a espera. Já é a terceira vez que faço essa receita. Das primeiras, estava sem minha câmera para registrar. Hoje fiz dus de uma vez. Tanto tempo sem a máquina, quase esqueci de tirar foto. Era pra mostrar a Gallete inteira, mas dá pra ter uma idéia. É realmente muito boa. A massa é ótima para trabalhar. E é fácil de decorar as quantidades também. Na segunda vez, eu já fiz de cabeça.
Experimentem! Até mais! :)

Massa
1/2 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de leite morno
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 ovo
3 colheres (sopa) de margarina em temperatuda ambiente
Óleo para untar

Recheio
2 cebolas médias em rodelas finas
3 tomates cortado em fatias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 xícara (chá) de mussarela ralada
1 colher (chá) de orégano
1 gema para pincelar (usei leite)

Dissolva o fermente com o açúcar e o leite morno, acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Em uma tigela misture o restante da farinha de trigo e o sal, faça uma abertura no centro e coloque o ovo, a margarina (ou manteiga) e a massa fermentada.Trabalhe com a massa em uma superfície enfarinhada até que esteja macia e homogênea. Coloque em um recipiente untado com óleo e gire a massa para que fique besuntada com o óleo. Cubra e deixe crescer por 40 minutos. Após esse tempo baixe a massa com as mãos e deixe crescer novamente por 15 minutos. Abra a massa em círculo (30cm de diâmetro) e coloque sobre o fundo externo de uma assadeira (25cm de diâmetro). Distribua as fatias de tomate (ja temperado com sal e o azeite), depois as fatias de cebola, regue com um pouco mais de azeite e cobre com a mussarela, salpique orégano. Deixando as bordas livres. Faça corte nas bordas da massa e dobre-as sobre o recheio. Pincele com a gema ou leite e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

Frango Agridoce

Foi nosso almoço de hoje. Ficou muito bom e todo mundo gostou. Acabou que ficou pouco. Da próxima vez vou aumentar a quantidade de ingredientes. Era só um teste, né? Se não tivesse ficado bom ia ser um desperdício de comida e tempo! Eu queria que tivesse ficado mais cor de rosa, igual dos restaurantes. Mas isso é o de menos! O que importa é que o cheirinho e o sabor ficaram iguais ou até melhor!

A receita eu peguei no Tudo Gostoso, mas vou colocar aqui na íntegra.

Experimentem! Até mais! :)

Frango Agridoce (tudo gostoso)

INGREDIENTES:

1kg de peito de frango cortado em cubos(3x3);
1 colher de fondor maggi; (usei não, temperei com sal e condimento)
1 xícara de farinha de trigo;
2 colheres de maisena;
meia colher de fermento em pó;
óleo para fritar

MOLHO
1 colher de óleo
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 cebola cortada em tiras
2 colheres de maisena
3 colheres de açúcar
1 tablete de caldo de galinha
meia xícara de vinagre
1 abacaxi destacado e cortado em cubos
meia xícara de catchup
1 col de shoyo (usei mais 1/2 pq o catchup que tem aqui foi um engano não é lá dos melhores)

MODO DE PREPARO:
1. Tempere o peito com o fondor (ou com o que quiser) e reserve.
2. em uma tigela coloque a farinha e a maisena.
3. Adicione aos poucos uma xícara de água gelada, o fermento e passe os cubos de frango.
4. frite em óleo quente até ficar bem dourados.
5. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente.
6. Reserve.
7. em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue ligeiramente os pimentões e a cebola.
8. Retire do fogo e reserve.
9. em uma panela, misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo até formar um molho grosso e transparente.
10. Junte os legumes e sirva sobre o frango frito.

Flor de Pão

Eu vi esse pão no blog da Luna e no da Akemi. Provavelmente vi em outros também. Esse pão fica tão bonito e tão gostoso! Eu segui o exemplo da Luna e usei fatias de peito de peru defumado e queijos. A massa fica realmente muito boa. Fiz 2/3 da massa de rendeu bastante, porque o pão cresce muito. Eu estou gostando das minhas experiências com pães. E minha família também :) Eu sugiro que tod@s experimentem! Até mais.

Massa:

1 colher (chá) de sal (6g)

1 xícara (chá) de leite morno (220 ml)

2 colheres (sopa) de açúcar (30g)

5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (660g)

3 tabletes de fermento biológico (45g)

3 ovos (cerca de 150 g)

1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g)

Recheio:

1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g) (usei manteiga)

fatias de peito de peru defumado e mussarela

1 ovo para pincelar

Para a massa, bata todos os ingredientes no liqüidificador, com exceção da farinha de trigo. Numa vasilha com a farinha, faça um buraco no meio e despeje a mistura, juntando a farinha aos poucos, amassando com a ponta dos dedos até que fique uma massa macia e lisa . Cubra com um pano e deixe dobrar de volume (usei uma bolinha de massa no copo de agua e esperei subir). Abra a massa numa superfície enfarinhada e cubra com a margarina ou manteiga, espalhando bem. Neste ponto você pode rechear como quiser. Corte a massa ao meio e faça dois rocamboles compridos com cada pedaço. Corte cada rocambole em porções de 6 cm e vá colocando em uma fôrma de buraco no meio, untada e enfarinhada, de forma que os rolinhos fiquem em pé. Deixe dobrar de volume, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido (180°) até dourar (cerca de meia hora).

English Muffin Bread

Essa receita estava na minha lista de urgentes faz um tempo considerável. E como eu elegi o domingo o meu dia da cozinha, aproveitei pra fazer essa receitinha da Cris. As fotos que eu tirei não ficaram muito boas, mas dá pra ter uma idéia. Fica muito bom. Quentinho com manteiga, requeijão...um delícia. Aprovadíssimo aqui em casa. O meu forno não é muito bom para pão, ele acabou ficando com uma crosta um pouco dura. Na próxima vez vou assar no forno elétrico, porque fica bem melhor. Esse pão é feito diferente, na chapa, como a Cinara já mostrou. Mas achei bem interessante essa versão prática da Cris.
Eu fiz meia receita e usei fermento fresco, 30g. Fiz a proporção pela tabela do site da Fleischmann.
Mas vou passar pra vocês a receita da Cris, na íntegra. Experimentem! Até mais :)

6 xícaras de farinha de trigo
2 envelopes de fermento para pão
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 xícaras de leite morno
1/2 xícara de água
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
Fubá para polvilhar na forma (essencial)

1. Unte duas formas de pão. Polvilhe levemente com fubá o fundo e as laterais. Reserve.
2. Em uma tigela grande, misture 3 xícaras da farinha, o fermento e o bicarbonato. Em uma jarra misture o leite morno, a água e o açúcar. Junte à farinha e vá acrescentando o restante da farinha aos poucos, até incorporar bem.
3. Divida a massa e coloque nas formas untadas. Polvilhe fubá. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, por cerca de 45 minutos. Eu coloco uma bolinha de massa num copo de água e espero subir.
4. Asse a 200ºC por cerca de 25 minutos ou até dourar. Remova imediatamente das formas.

Bolo de Carne - Aveia parte 3

Está aí o prato do almoço de hoje aqui em casa. O delicioso Meatloaf da Cinara. Foi a receita que fez surgir minha curiosidade pelas comidinhas com aveia. É muito bom, bem úmido e gostoso. Aprovadíssimo pela família. E esse molho é indispensável para complementar o sabor do bolo. Como aqui em casa tinha acabado o vinagre (fim de mês é fogo!) e esquecemos de trazer do supermercado, eu usei limão, 1 colher de sopa fica bom.
Esse é um prato bem comum nos EUA. Basta assistir uns seriados de lá que você vai ver um bolo de carne preparado pro almoço ou jantar. É uma boa forma de conhecer outras culturas sem sair do país :) E, como o blog da Cinara evidencia, descobrir que a comida dos EUA não se limita a hamburguer e batata frita. Trazer um pouco de outras terras pras nossas mesas é bom pra variar e se familiarizar com outras culturas. "Não é possível ponderar sobre os aspectos negativos ou positivos dessas transformações culturais, pois o risco de perder a herança cultural regional está sempre presente, contrapondo-se com a riqueza de informações adquiridas através desse intercâmbio cultural e gastronômico" ( Carlos Manoel Almeida Ribeiro, em Gastronomia: História e Cultura). Até mais! :)
Eis a receita:

Mrs. Beam's Meatloaf
500g de carne moída (usei patinho)
1/2 xícara de aveia em flocos finos
2/3 xícara de leite (eu uso desnatado)
1 cebola pequena, picada (usei duas pequenas)
2/3 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Para o molho, misture bem:
2/3 xícara de catchup
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã (usei umas CS de limão)
Pouco menos de 1/2 xícara de água
1 1/2 colher (sopa) de molho inglês
1 1/2 colher (sopa) de açúcar

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Misture a carne, a aveia, o leite, a cebola, o sal e a pimenta. Coloque em uma fôrma de bolo inglês, untada com margarina. Espalhe o molho por cima. Asse por 1 hora e meia.

Panqueca light

Estou quase mudando o nome do blog pra "Feijoada Light" de tantas receitinhas lights que tenho colocado aqui. É a neura, né? As preocupações com a estética e com a saúde. Não se sabe qual preocupação é a maior (será?). De qualquer forma, busco receitas com o mínimo de gordura possível, já que tenho vários casos de colesterol alto na família. O meu, segundo o cardiologista, está ótimo! Estou até devendo. Mas é melhor prevenir sempre!
Então, vamos à receita. Mais uma vez o fornecedor foi o Panelinha. Até agora não me decepcionei com as receitas de lá. Essa panqueca tem uma massa bem simples. Mas a execução da receita não é assim muito prática. Já que a panqueca não tem gordura, ela é um pouco grudentinha. Então exige certo cuidado na hora de virar. Não rola de jogar a panqueca pra cima, viu? (sim, eu tentei) Demorei um pouco pra pegar o jeito, mas gostei do resultado. Pode deixar a panqueca fritando um bom tempo, ela desgruda mesmo. E o recheio de ricota e espinafre deixa tudo melhor ainda! Então é isso. Espero que experimentem! Até mais. :)

Eis a receita:

Para a panqueca

130 g / 1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de água
1 ovo
1 pitada de sal (opcional)
margarina para untar

Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem com uma colher. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Leve uma frigideira pequena antiaderente ao fogo alto. Quando esquentar, coloque 1 colher (café) de margarina light e deixe derreter. Retire o excesso de margarina com um papel-toalha. Segure o cabo da frigideira com uma das mãos. Com a outra mão, pegue uma porção da massa com uma concha pequena e despeje na frigideira. Gire rapidamente a frigideira, de modo a cobrir todo o fundo com a massa. Abaixe o fogo e deixe a panqueca por 1 minuto ou até que a massa dourar, vire-a com o auxílio de uma espátula e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire a panqueca e unte a frigideira novamente com margarina.

Para o recheio

200 g / 1 maço de espinafre
500 g de ricota
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado (não usei)
1 pitada de noz-moscada (não usei)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave as folhas de espinafre sob água corrente. Numa tigela com água, coloque-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim, as sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Leve uma panela com água ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente os espinafres e deixe cozinhar por 4 minutos. Com uma escumadeira, retire os espinafres e com as mãos, aperte-os para retirar o excesso de água. Numa tábua, pique os espinafres com uma faca afiada. Reserve. Leve uma frigideira com o azeite ao fogo baixo. Quando esquentar, coloque o alho picado e refogue por 1 minuto. Acrescente o espinafre e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo. Numa tigela, junte a ricota, o espinafre e a noz moscada. Misture bem com uma colher até ficar homogêneo. Recheie as panquecas.

Para o molho

4 tomates maduros
1/2 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (chá) de orégano
4 colheres (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Retire a pele dos tomates: corte um X na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervendo por poucos segundos. Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água e gelo. A partir do X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente. Corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire as sementes. Não enxágüe o tomate, pois a água pode tirar as últimas sementinhas, mas leva junto parte do sabor. Com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos. Numa panela média, junte os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta do reino.

De aveia

Essa torta eu vi no Caderno de Receitas da Renata. Fiquei curiosa por causa da aveia na massa e porque achei a torta lindíssima, além de adorar queijo e cebola. Eu já estava com vontade de experimentar pratos com aveia desde que encontrei umas receitas apetitosas nos blogs e sites que eu freqënto (vide "visitas diárias" ao lado), inclusive o bolo de carne da Cinara. Então, no dia de compras deste mês, acompanhei meus pais e coloquei meio quilo de aveia no carrinho.
Sexta-feira passei a tarde na cozinha, já que o dia da semana que tenho folga da UnB. Fiz essa torta de aveia e um cheese cake de abacaxi, que fica pro próximo post. Aprovadíssimos! Meu irmão achou a torta "meio verdurinha". Mas isso é por causa dos pedaços expressivos de cebola. Se você não é muito fã, pode picar bem pequenininho. Eu achei deliciosa! Experimentem mesmo! Sem mais delongas, eis a receita:

Ingredientes
Massa
125 g de aveia em flocos (usei em flocos finos)
125 g de farinha de trigo integral (usei a branca)
125 g de margarina
Água
Sal

Recheio
2 cebolas grandes em rodelas
1 xícara de leite
250 g de queijo amassado (usei minas frescal, pode ser ricota)
2 ovos
2 tomates picados
Cheiro-verde
Orégano
Sal

Como fazer
Misture a aveia, a farinha e a manteiga com as mãos até a massa ficar bem homogênea. Adicione sal a gosto e, se necessário, água para dar liga. Use a massa para forrar um pirex refratário de 25 cm de diâmetro.

Corte as cebolas em rodelas e leve ao fogo com um pouco de óleo até murcharem e dourarem um pouco. Quando estiverem quase ficando prontas, acrescente os tomates picados, deixe mais um pouquinho, apague o fogo e reserve. Em um recipiente separado, misture o leite com os ovos, adicione o queijo bem amassado, acrescente as cebolas e tempere com cheiro-verde, orégano e sal a gosto. Cubra a massa com o recheio e leve o pirex ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30-40 minutos.