Sobras de Peru

Nesse Natal, não teve peru, só Chester. Fomos passar na casa de amigos e eles organizaram assim. Na ceia de ano novo também não. As pessoas optam pelo chester (bem mais gordo) porque dizem que peru é sem gosto e seco. O que minha mãe faz é o extremo oposto. E por isso mesmo ela preparou um para um almoço pós-festa. Um peru de quase 5kg pra uma família de 4 pessoas é muita coisa. Meus pais viajaram e ficou muita carne guardada ainda. Uns amigos que vieram aqui comeram (gelado), e o que sobrou serviu de almoço ontem e pra essa tortinha de ontem à noite também, que foi meu almoço solitário hoje, com salada.

Ficou boa, muito boa. Fiz um molhinho básico, refogando cebola, um pouco de maisena e leite aos poucos pra acabar com as bolotas. Juntei o peru mal desfiado e fui aumentando e engrossando o molho pra ficar bem cremoso. Fiz a massa no olho, umas 2 xícaras de farinha de trigo, 1 ovo, sal, fermento, um tico de óleo e leite pra dar o ponto. não ficou macia, mas o propósito era deixar com o mínimo de gordura. Forrei um pirex pequeno, coloquei o creme de peru e um pedacinho de queijo branco, cobri com a massa e pronto. Forno e é isso aí.

Empadão de Frango

É até surpreendente colocar essa receita só agora, depois de seis meses de Feijoada Búlgara. Digo isso porque esse empadão está no caderno de receitas que eu organizei ainda criança. Peguei um daqueles cadernos pequenos brochura de capa dura e comecei a preencher com receitas copiadas de um livrinho emprestado por alguma colega de trabalho da minha mãe. Encapei com um papel bonitinho (que nunca rasgou) e usei minhas canetinhas coloridas, adesivos e criatividade pra enfeitar.

Esse empadão já foi feito tantas vezes que eu nem olho mais o caderno. Aliás, essa página já está bem apagadinha.

A massa é boa e acho prática de fazer. O recheio a gente varia; pode ser de frango de várias formas, de queijo e presunto com molho branco, camarão etc.

Dessa vez fiz com frango desfiado e um cremezinho, acrescentando leite, um pouco de farinha de trigo pra engrossar, creme de leite e um pouco de mussarela ralada. Ficou bem cremoso.

Sem mais delongas, a receita da massa:

250g de margarina

1/2 xic de leite (eu uso desnatado)

1 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó

Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 3 xic)

pitada de sal

Mistura todos os ingredientes e amassa, acrescentando farinha aos poucos, até desgrudar das mãos. Se colocar farinha demais, a massa fica dura. A massa é úmida, mas não deve ser grudenta.

Com a metade da massa forra um pirex médio. Eu não abro a massa para forrar, apenas coloco no refratário e estico com as mãos. Costumo pré assar a massa, uns 8 minutos no forno pré aquecido. Depois que a massa esfriar, coloque o recheio frio e cobre com a outra metade. Nessa parte, eu abro a massa com um rolo. Pode cortar tiras, como na foto.

Torta de Chocolate com calda de morango e cerejas

Faz tempo que não posto por aqui por certa falta de tempo e também porque o nosso cabo USB sumiu misteriosa e repentinamente. Mas estou aqui de volta! :)
Mas vamos ao que interessa, a receitinha de hoje. Eu estava querendo fazer essa torta há tempos, porque tive o prazer de experimentar a torta de frutas silvestre da Sabor Glacê, uma torteria daqui de Brasília. Desde então, passei a pesquisar a receita da massa, calda etc.

Minha intenção era usar frutas silvestre, mas depois de uma longa caminhada por vários mercados do setor onde moro, não consegui encontrar minhas framboesas e muito menos amoras. A solução foi usar morango no recheio e complementar a cada com deliciosas cerejas frescas.

A ocasião especial escolhida para testar a torta foi o aniversário do meu querido e único irmão. Que bom que ele adorou a torta e teve vontade de comer toda sozinho :P

Ficou realmente boa! Talvez faça algumas modificações para aperfeiçoar. Mas posso dizer que essa torta é um pecado. Espero que experimentem! E gostem! Até mais

Para a massa:

200g de biscoito maizena bem triturado(sugiro usar de sabor não muito acentuado ou o sabor chocolate)

150g de manteiga

8 CS de chocolate em pó (usei um pouco mais)

Misture todos os ingrediente com os dedos até ficar uma massa homogênea e maleável. Forre uma forma desmontável e leve à geladeira.

Recheio:

A minha forma tem 30cm de diâmetro, então usei:

1 kg de chocolate meio amargo

2 latas de creme de leite (se quiser mais cremoso, use mais)

1 caixinha de morangos grande inteiros

Derrete o chocolate em banho maria e mistura o creme de leite. Derrama na forma forrada com a massa de biscoitos e coloca bastante morango (inteiros) no meio do recheio. Deixe os morangos totalmente cobertos. Leva à geladeira de novo.

(Eu evito colocar muito soro, mas não tem problema colocar. Se usar o creme de leite gelado, a mistura fica logo grossa e é mais difícil de misturar as frutas).

Para a Calda:

Juntei na panela pouco mais de meia xícara de açúcar (refinado), suco de um limão pequeno, uma caixinha de morangos (cortados ao meio) e cerejas frescas em pedaços (umas 15 a 20). Leva ao fogo e vai mexendo até ficar ponto de fio.

Despejei ainda morno sobre a torta.

Deixa na geladeira mais umas horinhas e desenforma.

De aveia

Essa torta eu vi no Caderno de Receitas da Renata. Fiquei curiosa por causa da aveia na massa e porque achei a torta lindíssima, além de adorar queijo e cebola. Eu já estava com vontade de experimentar pratos com aveia desde que encontrei umas receitas apetitosas nos blogs e sites que eu freqënto (vide "visitas diárias" ao lado), inclusive o bolo de carne da Cinara. Então, no dia de compras deste mês, acompanhei meus pais e coloquei meio quilo de aveia no carrinho.
Sexta-feira passei a tarde na cozinha, já que o dia da semana que tenho folga da UnB. Fiz essa torta de aveia e um cheese cake de abacaxi, que fica pro próximo post. Aprovadíssimos! Meu irmão achou a torta "meio verdurinha". Mas isso é por causa dos pedaços expressivos de cebola. Se você não é muito fã, pode picar bem pequenininho. Eu achei deliciosa! Experimentem mesmo! Sem mais delongas, eis a receita:

Ingredientes
Massa
125 g de aveia em flocos (usei em flocos finos)
125 g de farinha de trigo integral (usei a branca)
125 g de margarina
Água
Sal

Recheio
2 cebolas grandes em rodelas
1 xícara de leite
250 g de queijo amassado (usei minas frescal, pode ser ricota)
2 ovos
2 tomates picados
Cheiro-verde
Orégano
Sal

Como fazer
Misture a aveia, a farinha e a manteiga com as mãos até a massa ficar bem homogênea. Adicione sal a gosto e, se necessário, água para dar liga. Use a massa para forrar um pirex refratário de 25 cm de diâmetro.

Corte as cebolas em rodelas e leve ao fogo com um pouco de óleo até murcharem e dourarem um pouco. Quando estiverem quase ficando prontas, acrescente os tomates picados, deixe mais um pouquinho, apague o fogo e reserve. Em um recipiente separado, misture o leite com os ovos, adicione o queijo bem amassado, acrescente as cebolas e tempere com cheiro-verde, orégano e sal a gosto. Cubra a massa com o recheio e leve o pirex ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30-40 minutos.