Sorbet de Limão e morango

É claro que o sabor é praticamente de limão, né? Mas acho que o morango, além de dar essa corzinha, também dá uma ajudinha no sabor, que fica um delícia! :)

E, pra variar, é light! Sobremesa saudável e sem culpa.

E como faz? Simples.

Você coloca em uma panelinha 1 xícara de água, 1/2 xícara de adoçante em pó para forno e fogão, 2/3 xícara de suco de limão (usei dois grandes bem cheios de suco) e uns 10 morangos bem picadinhos. Deixa ferver uns 10 minutos ou mais, mexendo de vez em quando, até ficar em ponto de fio. Se tiver pedaços grandinhos de morango inteiro, espreme com a colher. Porque pedaço de morango congelado vira pedrinha de gelo. E deixa essa calda vermelha esfriar.

Agora, bate duas claras em neve, bem batidas, até ficar bem dura. Vai derramando aos poucos a calda nas claras e misturando delicadamente. Coloca num potinho tipo inox e leva pro freezer/congelador. Depois de uma hora e pouco (vai ter um tanto de calda separada por baixo), bate na batedeira e volta ao freezer. Faz a mesma coisa depois de umas duas, três horas. Aí na segunda vez, se tiver calda por baixo, é muito pouco. Agora volta ao freezer so pra firmar mais um pouco. E prontinho!
Até mais! :)

Lanchinho de Salsicha

Essa eu encontrei no Bem Comer, do Mauro Rebelo. De vez em quando, eu passo por lá quando procuro um lanche prático ou uma novidade de acompanhamento pro almoço.
Eu achei que essa história de cortar a massa em tiras ocuparia muito tempo, mas me enganei. Eu fiz uma receita e meia, 24 enroladinhos, e foi rápido. A massa é muito, muito boa de trabalhar, bem macia. O tempo de descanso antes de levar ao forno é de 2 horas, mas para o clima de deserto brasiliense achei muito, e a massa acabou ficando um pouco ressecada.

De qualquer forma, farei de novo.

É um boa também pra quem tem e recebe crianças em casa. Lembrei da Lica, que tem o Rafa e os amiguinhos do prédio :)

A receita na íntegra:

Ingredientes:

300ml de leite morno (se quiser use água)

1 colher (sopa) de fermento biológico seco (granulado) ou 30g de fermento biológico fresco

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

farinha de trigo o necessário ( 500g mais ou menos)

16 salsichas

1 cebola em tiras

1 pimentão em tiras

1 tomate em tiras
Modo de Preparo:Em uma vasilha coloque o fermento, o açúcar, o sal e o leite.Deixe descansar por 5 minutos.Adicione o óleo e a farinha até dar o ponto para sovar.Sove por 10 minutos.Abra a massa e corte em tiras compridas de 2 cm de largura.Junte uma salsicha com uma tira de cebola, 1 tira de pimentão e uma tira de tomate.Enrole este recheio com a tira da massa para dar o efeito que está na foto ou modele da forma que achar melhor.Arrume em travessa untada de óleo e polvilhada de farinha de trigo.Deixe crescer por 2 horas.Leve para assar em forno baixo préaquecido até ficar corado.Não deixe assar demais para que a salsicha não fique enrugada.
Sirva com maionese, catchup e mostarda.
Rendimento: 16 pães

Ribs on the Barbie

Hoje é aniversário do meu pai querido :) Dias especiais pedem comidinhas especiais. Como todo mundo aqui é fã desse prato, nada melhor do que saboreá-lo hoje. Eu acabei me enrolando na hora de fazer porque inventei de preparar as batatas recheadas e o molho de maçã, além de outra surpresinha do dia. Aumenta o número de panelas, vasilhas. Até a panela do barbecue virou e acabei perdendo uma quantidade considerável de molho pro chão. Mas o que importa é que deu tudo certo e o almoço ficou uma delícia!

Bom, pra fazer as costelas, eu fiz uma pesquisa e misturei a receita de molho de um, com o modo de preparo de outro. A batata eu tirei daqui (só não usei o Ajinomoto) e o molho de maçãs,que combina muito, daqui (pra quem gosta de um agridoce na comida).

Meu pai comprou uma costela defumada e outra não. As duas ficaram ótimas!
Da próxima vez vou deixar mais tempo no forno pra carne ficar ainda mais macia.
Comidinha excelente! Até mais :)

Meu primo passou a receita que ele tem, que é a seguinte:

2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente

Molho

1 colher (sopa) óleo

2 colheres (sopa) cebola picada

½ xícara (chá) açúcar mascavo

½ xícara (chá) vinagre branco

2 colheres (sopa) molho inglês

2 xícaras (chá) catchup (achei muito)

1 folha de louro

1 colher (sopa) chilli em pó

½ xícara (chá) água

sal e pimenta-do-reino a gosto

Acrescentei um pouco de mostarda amarela

Preparo

Espalhe sal por toda a carne (coloquei tb condimento) e coloque para ferver por 5 minutos em um panela com bastante água quente. Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos (deixei as duas por 1h20). Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve. Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação (Depois de tirar o papel, assei por uns 40 minutos). Sirva com mais molho à parte.

Pavê Improvisado

Procurando um sobremesa prática, ou seja, que não suja muita louça e de preparo rápido, com o que tem casa, surgiu este pavê de chocolate com morango. De quebra, aproveitei pra acabar com um pedação de chocolate que tinha no armário.

Vejamos, acho que usei entre 600g e 700g de chocolate. Esse era um chocolate mais pra cobertura, mas não aquele hidrogenado que só tem gosto de gordura. É um chocolate ao leite, comível, mas não essas maravilhas. (Mas se deu certo com ele, imagine com um bom!)

De qualquer forma, resolvi correr o risco e aqueci em uma panela 2 latas de creme de leite com o soro. Antes que fervessem, tirei do fogo e coloquei o chocolate e mexi até derreter. Ele fica cremoso, mas não muito espesso. Como o gosto ficou agradável, acresentei um pouco de vinho tinto suave ( o Santa Felicidade que tem na geladeira, pra temperar carne).

Em pirex, uma camada de biscoito, outra de creme e outra de morango e assim vai até fechar com o chocolate e morango enfeitando. Geladeira algumas horinhas e aproveite.

Até mais! :)

No circo tem palhaço, tem, tem todo dia

Bolos de palhaços em dois fins de semana seguidos. As pessoas fazem pedidos assim, em série.

Empadão de Frango

É até surpreendente colocar essa receita só agora, depois de seis meses de Feijoada Búlgara. Digo isso porque esse empadão está no caderno de receitas que eu organizei ainda criança. Peguei um daqueles cadernos pequenos brochura de capa dura e comecei a preencher com receitas copiadas de um livrinho emprestado por alguma colega de trabalho da minha mãe. Encapei com um papel bonitinho (que nunca rasgou) e usei minhas canetinhas coloridas, adesivos e criatividade pra enfeitar.

Esse empadão já foi feito tantas vezes que eu nem olho mais o caderno. Aliás, essa página já está bem apagadinha.

A massa é boa e acho prática de fazer. O recheio a gente varia; pode ser de frango de várias formas, de queijo e presunto com molho branco, camarão etc.

Dessa vez fiz com frango desfiado e um cremezinho, acrescentando leite, um pouco de farinha de trigo pra engrossar, creme de leite e um pouco de mussarela ralada. Ficou bem cremoso.

Sem mais delongas, a receita da massa:

250g de margarina

1/2 xic de leite (eu uso desnatado)

1 ovo

1 colher de sopa de fermento em pó

Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 3 xic)

pitada de sal

Mistura todos os ingredientes e amassa, acrescentando farinha aos poucos, até desgrudar das mãos. Se colocar farinha demais, a massa fica dura. A massa é úmida, mas não deve ser grudenta.

Com a metade da massa forra um pirex médio. Eu não abro a massa para forrar, apenas coloco no refratário e estico com as mãos. Costumo pré assar a massa, uns 8 minutos no forno pré aquecido. Depois que a massa esfriar, coloque o recheio frio e cobre com a outra metade. Nessa parte, eu abro a massa com um rolo. Pode cortar tiras, como na foto.

Ciabatta

Eu adoro pão ciabatta. E como ainda continuo na mania de fazer pão, resolvi tentar fazê-lo. Não foi a primeira vez. Há pouco mais de uma semana, fiz um que ficou com uma cor estranha e meio cru. Depois descobri que o fermento estava vencido :P

Hoje, com fermento novinho, resolvi fazer de novo. Fazer a massa é um processo meio cansativo, e acabei sentindo falta de uma máquina de pão. Talvez isso não aconteça se fizer só metade.

Só avisando, a massa é mole e grudenta. Mas se povilhar bem a superfície de trabalho e também a sua mão, na hora de formar os pães, não é tão difícil.

Por fim, acho que deu certo. Achei que o gosto do azeite ficou bem perceptível. Mas isso deve ser culpa do azeite (meu pai sempre reclama dessa marca de azeite), e não da receita. Às vezes desconfio que o fogão daqui de casa não é muito bom pra pão. Formou um crostinha embaixo e nenhuma coradinha em cima, mesmo com mais de 20 minutos de forno.

Eu usei a receita do Olivier Anquier, que tem fama de bom padeiro (questão de credibilidade).
Vou testar com outro azeite e no forno elétrico.
Montei sanduíches com uma pasta de frango, alface americana e tomate e outro com filé, queijo e a mesma saladinha.

A receita dele:

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo branca• 800 ml de água, em temperatura ambiente• 30 g de fermento biológico 'Fleischmann'• 20 g de sal• 100 ml de azeite de oliva

Prepare assim:• Numa vasilha grande, misture a farinha e o sal;• Dilua o fermento em água e adicione a metade do fermento diluído à farinha;• Misture bem até formar uma massa bem líquida e coloque o restante do fermento diluído;• Amasse vigorosamente a massa (que parece um mingau) com as mãos por 10 minutos, até começar a ter um pouco de consistência;• Misture o azeite e amasse novamente por mais 10 minutos;• Deixe a massa crescer na própria vasilha durante 1 hora;• Depois, vire a massa em cima da mesa previamente polvilhada com farinha;• Corte com uma faca os pedaços de massa e coloque diretamente na assadeira, previamente untada com azeite de oliva;• Pré-aqueça o forno por pelo menos 15 minutos. Depois, é só colocar os pães para assar por 20 minutos.

Frango Gratinado com alho poró e purê de batatas

Agora que o horário de trabalho da minha mãe mudou pra manhã e noite, e eu estou de férias forçadas por causa da greve, eu acabo fazendo o almoço e tento procurar novas formas de preparar o frango nosso de todo dia. Essa receita foi uma mistura de idéias: uma receita, que vi na latinha de creme de leite, de escondidinho de frango, que era com purê de mandioca (mas eu só tinha batatas), e um fricassê que eu inventei um dia desses, mais com algumas modificações. Modéstia parte, ficou uma delícia. Meus pais também aprovaram muito.
O alho-poró deu um gostinho a mais e as texturas do creme e do purê combinaram muito bem.
E, como não podia deixar de ser, usei ingredientes light :)

Para acompanhar, salada de alface lisa, roxa e americana, pepino, palmito e tomates cereja e legumes cozidos.

Vou passar a receita mais ou menos como fiz, porque essas coisas inventadas, como vocês sabem, não têm muita precisão. De qualquer forma, espero que gostem! Até mais! :)

Para o frango, eu refoguei 1kg de filé de peito com pouquíssimo óleo (só pra untar a panela), previamente temperado com sal, condimento e colorau (ou colorífico), e deixei cozinhar na própria água que a carne solta. Depois de frio, desfiei grosseiramente e separei o caldo, mas sem deixar o frango muito seco (o caldo eu usei pra cozinhar os legumes, fica ótimo!). Em uma panela, refoga um pouco de cebola, talvez 1/3, com um pouquinho de margarina e acrescenta o frango. Depois, acrescentei umas duas xícaras de leite (desnatado) onde dissolvi cerca de 2 colheres de sopa de maisena. Esperei engrossar, acertei o sal e coloquei quase um copo de requeijão (Light!). Desliguei e acrescentei só 3 colheres de sopa de creme de leite (pq não era light). Desliguei o forno e inventei de jogar alho-poró. Deve ter sido umas 4 colheres de alho-poró fatiado bem fininho (daqueles pratinhos que vende no pão-de-açúcar).

Para o Purê, cozinhei 3 batatas grandes e amassei. Fritando mais um pouco de cebola com quase nada de margarina, passei a batata amassada e acrescentei leite aos poucos até fica na espessura de purê. Acertei o sal e coloquei o que sobrou do requeijão, cerca de uma colher de sopa cheia.

Montagem: Com o purê, forrei um pirex médio e por cima, o creme de frango. Um pouquinho de queijo ralado por cima e forno quente até gratinar. Prontinho!

Pavê de Amendoim

Quase não sobrou nenhum pedaço pra tirar uma foto pra vocês. Eu não podia perder a chance de publicar essa receita, já que ela não é feita com muita freqüência aqui em casa. Não só pelo altor teor calórico, mas também porque amendoim não está na nossa lista de alimentos básicos. Os amendoins aparecem por aqui quando tem encomenda de cajuzinho :p Em geral eu aproveito pra fazer esse pavê, que é muito gostoso. Sabe aquelas paçoquinhas? Então. É como se estivesse comendo uma daquelas bem geladinha.

Dessa vez eu não comi nenhum pedacinho, mas ouvi muitos elogios :)

Ah! Já ia esquecendo! A receita é da tia Lúcia, que é mãe da Silvinha, que, por sua vez, é minha amiga que tive a alegria de conhecer no segundo dia de faculdade. Minha companheira de trabalhos em dupla, grupo e também individuais (se é que vocês me entendem). Enfim, boas lembranças!

Espero que gostem! Até mais! :)

200g de margarina (eu uso manteiga)

200g de açucar

4 gemas

600g de creme de leite (usei duas latas, tirando sem soro)

250g amendoim (triturado)

300g biscoito maisena

Bata margarina, açúcar até ficar esbranquiçado. Acrescenta as gemas uma a uma, batendo sempre. Junte o amendoim e o creme de leite (eu estava longe da receite e bati margarina, açúcar e gemas tudo junto à mão). Unte um refratário com margarina e coloque uma camada de creme e outra de biscoito, alternando, sendo a última de creme. Congelador até ficar firme.

Obs: Geralmente, mesmo sem a receita pedir, eu coloco uma coberturinha de chocolate, mas dessa vez não deu tempo.