Bolo de Banana e Maçã sem ovos

Certa vez eu li no blog da Karen, que tinha lido em algum outro lugar, que os ovos poderiam ser substituídos por banana amassada. Pois é. Juntei a vontade de fazer bolo à ausência de ovos na geladeira (na verdade, depois eu descobri que tinha ovos em casa) e surgiu esse bolinho de banana e maçã. Usei como base o bolo de maçã que postei por aqui e que se tornou um dos meus preferidos. Só teve mais um porém, que foi a falta de óleo, margarina ou manteiga. Raspando bem o potinho, consegui um colher mal cheia de manteiga. Pois é. Além de ser um bolo sem ovos, é um bolo quase sem gorduras. A massa ficou diferente, mas pra textura do bolo de macaxeira. Achei que ficou doce, não enjoativo, apenas mais doce do que eu gosto. Se fizer com adoçante, fica super light. Oba! Sem mais delongas, direi como fiz:

Bati no liqüidificador 2 bananas amassadinhas, as cascas de 2 maçãs pequenas, a mísera colher (sopa) mal cheia de manteiga e meia xícara de leite desnatado (só para a mistura não ficar muito espessa). Em uma vasilha, misturei 1 xícara de trigo, 1 xícara de açúcar (aconselho colocar menos) , 1/2 colher (sopa) de fermento, 1/2 colher (sopa) de canela em pó e um pitadinhazinha de sal. Derramei mistura líquida aos sólidos e misturei não vigorosamente e sem força. Por último, juntei as maçãs em quadradinhos. Coloquei em um forma pequena (se tivesse mais tempo, teria colocado em forminhas de muffins). Forno a uns 200 e teste do palito. Assei no forno elétrico e ficou pronto em 20 minutos.

Se quiserem arriscar, experimentem! Até mais! :)

Gallete da Lica

Estou demorando a postar por aqui. É que ando meio sem tempo para ir pra cozinha. Vou tentar melhorar, ok?

Essa receita eu vi no blog da Lica e coloquei logo da minha lista das urgentes. Eu demorei a fazer porque ela pede um bom tempo de descanso da massa. Mas valeu a espera. Já é a terceira vez que faço essa receita. Das primeiras, estava sem minha câmera para registrar. Hoje fiz dus de uma vez. Tanto tempo sem a máquina, quase esqueci de tirar foto. Era pra mostrar a Gallete inteira, mas dá pra ter uma idéia. É realmente muito boa. A massa é ótima para trabalhar. E é fácil de decorar as quantidades também. Na segunda vez, eu já fiz de cabeça.
Experimentem! Até mais! :)

Massa
1/2 tablete de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1/3 de xícara (chá) de leite morno
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (café) de sal
1 ovo
3 colheres (sopa) de margarina em temperatuda ambiente
Óleo para untar

Recheio
2 cebolas médias em rodelas finas
3 tomates cortado em fatias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
1 xícara (chá) de mussarela ralada
1 colher (chá) de orégano
1 gema para pincelar (usei leite)

Dissolva o fermente com o açúcar e o leite morno, acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Em uma tigela misture o restante da farinha de trigo e o sal, faça uma abertura no centro e coloque o ovo, a margarina (ou manteiga) e a massa fermentada.Trabalhe com a massa em uma superfície enfarinhada até que esteja macia e homogênea. Coloque em um recipiente untado com óleo e gire a massa para que fique besuntada com o óleo. Cubra e deixe crescer por 40 minutos. Após esse tempo baixe a massa com as mãos e deixe crescer novamente por 15 minutos. Abra a massa em círculo (30cm de diâmetro) e coloque sobre o fundo externo de uma assadeira (25cm de diâmetro). Distribua as fatias de tomate (ja temperado com sal e o azeite), depois as fatias de cebola, regue com um pouco mais de azeite e cobre com a mussarela, salpique orégano. Deixando as bordas livres. Faça corte nas bordas da massa e dobre-as sobre o recheio. Pincele com a gema ou leite e leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos.

Cozinha do século XVI

Estou sem máquina esses dias para mostrar pra vocês meus experimentos na cozinha. Então vou aproveitar pra abusar da boa vontade dos amigos e amigas de blogs culinários pedindo contribuição pra um trabalho de faculdade. Pois é. Como se não bastasse a monografia de Comunicação, na faculdade de Letras eu também dou um jeito de colocar a cozinha no meio dos estudos. Na disciplina Filologia (= estudo das línguas) Românica, eu escolhi fazer o trabalho sobre o Livro de Receitas da D. Infanta Maria, um manuscrito do século XVI composto por 67 receitas dividas em quatro cadernos: Caderno dos manjares de carne, Caderno dos manjares de ovos, Caderno dos manjares de leite e o Caderno das cousas de conserva. Além de algumas avulsas.

O livro é bem divertido e interessante. Mas como é raro, não pude ficar muito tempo com ele e apenas tirei cópia de três receitas do livro da professora. Sem mais delongas, vou postar aqui uma das receitas hoje, assim como a sua "tradução". A contribuição de vocês é comentar as grafias diferentes, estranhas, interessantes, caso achem que são. Espero que gostem! Até mais.

Obs: A fonte (ou o blog) não permite colocar til em algumas letras. Então, quando estiver antes da letra, saiba que a intenção era que ele estivesse sobre.
Receita

Este he o modo ~q se tem pera ~eguordar framguoos a leyte : tomarão farynha de tryguo e de mylho tamto duma como doutra e amacalaam com leyte de quabras fresquo e faram desta maca hum espycho que lhe daram a quomer e eles os comerão por sy emquanto não estyverem fartos e tamto ~q não quysrem quomer darlhesham a mão e com~edo darlhesham cõ h~ua colher leyte cõ que lhe facão levar ate que la não posa levar mays e ysto se ha de fazer duas vezes no dya e ão de ter em o corço ~e que estyverão o mesmo leyte pera beberem e não ão de toquar em aguoa e ~egordaram e os framguoos não am de ser pequenos por que morem muytos deles se o sam

Tradução

Este é o modo que se tem para engordar frangos a leite. Tomarão a farinha de trigo e de milho, tanto uma como de outra, e amassá-la-ão com leite de cabra fresco, e farão desta massa um espicho que lhes darão a comer; e eles o comerão por si, enquanto não estiverem fartos; e tanto que não quiserem comer, dar-lhes-ão a mão, e comendo dar-lhes-ão com uma colher leite, com que lhes façam levar até que lá não possam levar mais. E isto há-de fazer duas vezes no dia, e hã0-de ter na sorça em que estiveram o mesmo leite para beberem, e não hão-de tocar em água. E engordarão em 15 dias, pouco mais ou menos; e os frangos não hão-de ser pequenos, porque morrem muitos deles, se o são.

Carioca

Como isso aqui é uma feijoada búlgara, eu acho absolutamente normal dedicar um post a ele, Chico Buarque. Só pra completar a feijoada :) Um registro do melhor show que eu já assisti. Eu sei que sou suspeita, mas o show é lindo. E pude vê-lo assim de pertinho. Assim como o show, ele é lindo!

Frango Agridoce

Foi nosso almoço de hoje. Ficou muito bom e todo mundo gostou. Acabou que ficou pouco. Da próxima vez vou aumentar a quantidade de ingredientes. Era só um teste, né? Se não tivesse ficado bom ia ser um desperdício de comida e tempo! Eu queria que tivesse ficado mais cor de rosa, igual dos restaurantes. Mas isso é o de menos! O que importa é que o cheirinho e o sabor ficaram iguais ou até melhor!

A receita eu peguei no Tudo Gostoso, mas vou colocar aqui na íntegra.

Experimentem! Até mais! :)

Frango Agridoce (tudo gostoso)

INGREDIENTES:

1kg de peito de frango cortado em cubos(3x3);
1 colher de fondor maggi; (usei não, temperei com sal e condimento)
1 xícara de farinha de trigo;
2 colheres de maisena;
meia colher de fermento em pó;
óleo para fritar

MOLHO
1 colher de óleo
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 cebola cortada em tiras
2 colheres de maisena
3 colheres de açúcar
1 tablete de caldo de galinha
meia xícara de vinagre
1 abacaxi destacado e cortado em cubos
meia xícara de catchup
1 col de shoyo (usei mais 1/2 pq o catchup que tem aqui foi um engano não é lá dos melhores)

MODO DE PREPARO:
1. Tempere o peito com o fondor (ou com o que quiser) e reserve.
2. em uma tigela coloque a farinha e a maisena.
3. Adicione aos poucos uma xícara de água gelada, o fermento e passe os cubos de frango.
4. frite em óleo quente até ficar bem dourados.
5. Retire do fogo e coloque sobre papel absorvente.
6. Reserve.
7. em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue ligeiramente os pimentões e a cebola.
8. Retire do fogo e reserve.
9. em uma panela, misture os demais ingredientes e leve ao fogo, mexendo até formar um molho grosso e transparente.
10. Junte os legumes e sirva sobre o frango frito.

Pão Recheado

Eu estou em falta por aqui. Meu último fim de semana foi muito corrido. Muitos bolos para fazer, muito tempo na fila pra conseguir um ingresso pro show do Chico, ensaios, compromissos etc etc etc. Nem deu tempo de ter meu tradicional momento domingueiro na cozinha. Como ontem de tarde eu matei aula pra estudar, aproveitei pra fazer um pão no fim tarde.
Então, em homenagem ao dia da Cozinheira, 10 de maio - descobri isso segunda - vou postar esta receitinha que ficou deliciosa. Achei ha muito tempo em neste blog que eu acho bem divertido.
Eu já tinha feito, mas dessa vez ficou mais gostoso. Fiz metade de queijo e peito de peru e outro de salsicha com molho de cachorro quente. Aprovadíssimos pela família e pelos amigos Felipe e Itala, casal queridíssimo, que apareceram por aqui ontem.
Vocês podem ver a receita aqui, porque achei divertido o jeito prático que a Márcia ensina a fazer a receita. Espero que gostem! Até mais!

Flor de Pão

Eu vi esse pão no blog da Luna e no da Akemi. Provavelmente vi em outros também. Esse pão fica tão bonito e tão gostoso! Eu segui o exemplo da Luna e usei fatias de peito de peru defumado e queijos. A massa fica realmente muito boa. Fiz 2/3 da massa de rendeu bastante, porque o pão cresce muito. Eu estou gostando das minhas experiências com pães. E minha família também :) Eu sugiro que tod@s experimentem! Até mais.

Massa:

1 colher (chá) de sal (6g)

1 xícara (chá) de leite morno (220 ml)

2 colheres (sopa) de açúcar (30g)

5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (660g)

3 tabletes de fermento biológico (45g)

3 ovos (cerca de 150 g)

1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g)

Recheio:

1/2 xícara (chá) de margarina gelada (100 g) (usei manteiga)

fatias de peito de peru defumado e mussarela

1 ovo para pincelar

Para a massa, bata todos os ingredientes no liqüidificador, com exceção da farinha de trigo. Numa vasilha com a farinha, faça um buraco no meio e despeje a mistura, juntando a farinha aos poucos, amassando com a ponta dos dedos até que fique uma massa macia e lisa . Cubra com um pano e deixe dobrar de volume (usei uma bolinha de massa no copo de agua e esperei subir). Abra a massa numa superfície enfarinhada e cubra com a margarina ou manteiga, espalhando bem. Neste ponto você pode rechear como quiser. Corte a massa ao meio e faça dois rocamboles compridos com cada pedaço. Corte cada rocambole em porções de 6 cm e vá colocando em uma fôrma de buraco no meio, untada e enfarinhada, de forma que os rolinhos fiquem em pé. Deixe dobrar de volume, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido (180°) até dourar (cerca de meia hora).