Sopa Creme de Espinafre light

Eu sempre dou uma olhadinha no Terra, pra ver algumas notinhas do dia. Apesar de sempre ter alguma coisinha errada por conta da velocidade das atualizações, eu acho melhor que me contentar com o correioweb. Bom, não vou me delongar no assunto para não ser processada :P Para bom entendedor, meia palavra basta. Então, continuando, eu costumo visitar a parte de culinária do Terra porque sempre tem os especiais disso, especiais daquilo. O de comidas para dias frios está bem bonitinho. Foi lá que encontrei essa sopa creme. Eu adoro sopas e caldos e simpatizo muito com espinafre. Então guardei a receita e nem demorei a fazer.

Eu gostei, meus pais também. Achei bem leve. Pena a noite não estar muita fria. Acho que combina bem com aquelas torradinhas com órégano e com dias de inverno! Se for feito com carinho, para pessoas queridas, aquece o corpo e o coração. Oooowwww...que meigo!
Aí vai a receita com minhas alterações (como não podia deixar de ser):

1 maço médio de espinafre

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite desnatado ( usei menos)

1 caixinha de creme de leite light

1 CS de requeijão light (acréscimo MEU)

sal a gosto

Modo de Preparo:

Limpe e lave o espinafre, separe somente as folhas e coloque-as numa panela. Tampe a panela e leve ao fogo até as folhas murcharem e ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas para eliminar o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga (eu dorei um pouuinho de cebola junto) e a farinha de trigo e deixe dourar sem parar de mexer. Junte, aos poucos, o leite e cozinhe por mais 6 minutos, ou até obter um creme não muito encorpado. Misture o espinafre, o creme de leite (acrescentei um colher de requeijão light) e o sal. Assim que ferver, acerte o sal e retire do fogo.