Bolo de Carne - Aveia parte 3

Está aí o prato do almoço de hoje aqui em casa. O delicioso Meatloaf da Cinara. Foi a receita que fez surgir minha curiosidade pelas comidinhas com aveia. É muito bom, bem úmido e gostoso. Aprovadíssimo pela família. E esse molho é indispensável para complementar o sabor do bolo. Como aqui em casa tinha acabado o vinagre (fim de mês é fogo!) e esquecemos de trazer do supermercado, eu usei limão, 1 colher de sopa fica bom.
Esse é um prato bem comum nos EUA. Basta assistir uns seriados de lá que você vai ver um bolo de carne preparado pro almoço ou jantar. É uma boa forma de conhecer outras culturas sem sair do país :) E, como o blog da Cinara evidencia, descobrir que a comida dos EUA não se limita a hamburguer e batata frita. Trazer um pouco de outras terras pras nossas mesas é bom pra variar e se familiarizar com outras culturas. "Não é possível ponderar sobre os aspectos negativos ou positivos dessas transformações culturais, pois o risco de perder a herança cultural regional está sempre presente, contrapondo-se com a riqueza de informações adquiridas através desse intercâmbio cultural e gastronômico" ( Carlos Manoel Almeida Ribeiro, em Gastronomia: História e Cultura). Até mais! :)
Eis a receita:

Mrs. Beam's Meatloaf
500g de carne moída (usei patinho)
1/2 xícara de aveia em flocos finos
2/3 xícara de leite (eu uso desnatado)
1 cebola pequena, picada (usei duas pequenas)
2/3 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

Para o molho, misture bem:
2/3 xícara de catchup
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã (usei umas CS de limão)
Pouco menos de 1/2 xícara de água
1 1/2 colher (sopa) de molho inglês
1 1/2 colher (sopa) de açúcar

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Misture a carne, a aveia, o leite, a cebola, o sal e a pimenta. Coloque em uma fôrma de bolo inglês, untada com margarina. Espalhe o molho por cima. Asse por 1 hora e meia.

Torta de Alho poró

Eu sei, eu sei, a foto está ridícula e não mostra bem o resultado da receita. Mas o que eu posso fazer se a torta foi embora antes que eu pegasse a câmera? Viu? Essa humilde imagem tem suas vantagens: mostra o quanto a receita é boa e deve ser feita na sua casa.

A torta eu vi no blog da Karen e guardei logo na minha lista de receitas urgentes. Eu tinha curiosidades sobre o alho poró e foi uma ótima oportunidade para sermos apresentados. Posso dizer que foi um prazer conhecê-lo. Faz tempo que fiz a torta, mas a fotinha ridícula estava sendo um empecilho. Espero que experimentem! Até mais!

Massa:
1 pacote de biscoito tipo aperitivo ou salclic

50 gramas de manteiga - temperatura ambiente

1 ovo

Recheio:

1 colher de sopa de manteiga1 cebola média ralada

1 ou 2 alhos porrós em rodelas (somente a parte branca)

1 xícara de chá de cogumelos tipo champgon fatiado

1 colher de sopa de farinha de trigo

1/2 xícara de chá de leite

2 ovos

1 copo de requeijão cremoso (ou algo que substitua)

sal e pimenta do reino a gosto

Preparar a massa:Bata os biscoitos no liquidificador.Coloque numa vasilha e acrescente a manteiga e o ovo, misture bem com as mãos.Forre uma forma de aro removível (24cm diametro) com esta massa, nivelando bem.Reserve.Prepare o recheio:Aqueça a manteiga e doure a cebola, junte o alho porró e os cogumelos até refogar bem.Dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente os ovos e misture bem.Acrescente esta mistura líquida ao alho, cebola e cogumelo que já estão no fogo, mexendo sempre até virar um creme. Retire do fogo, coloque o requeijão e tempere com sal e pimenta do reino. Despeje no fundo da massa da torta reservada. Leve ao forno até voce sentir que a massa do biscoito esta crocante. Cerca de 25min.

Panqueca light

Estou quase mudando o nome do blog pra "Feijoada Light" de tantas receitinhas lights que tenho colocado aqui. É a neura, né? As preocupações com a estética e com a saúde. Não se sabe qual preocupação é a maior (será?). De qualquer forma, busco receitas com o mínimo de gordura possível, já que tenho vários casos de colesterol alto na família. O meu, segundo o cardiologista, está ótimo! Estou até devendo. Mas é melhor prevenir sempre!
Então, vamos à receita. Mais uma vez o fornecedor foi o Panelinha. Até agora não me decepcionei com as receitas de lá. Essa panqueca tem uma massa bem simples. Mas a execução da receita não é assim muito prática. Já que a panqueca não tem gordura, ela é um pouco grudentinha. Então exige certo cuidado na hora de virar. Não rola de jogar a panqueca pra cima, viu? (sim, eu tentei) Demorei um pouco pra pegar o jeito, mas gostei do resultado. Pode deixar a panqueca fritando um bom tempo, ela desgruda mesmo. E o recheio de ricota e espinafre deixa tudo melhor ainda! Então é isso. Espero que experimentem! Até mais. :)

Eis a receita:

Para a panqueca

130 g / 1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de água
1 ovo
1 pitada de sal (opcional)
margarina para untar

Numa tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem com uma colher. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Leve uma frigideira pequena antiaderente ao fogo alto. Quando esquentar, coloque 1 colher (café) de margarina light e deixe derreter. Retire o excesso de margarina com um papel-toalha. Segure o cabo da frigideira com uma das mãos. Com a outra mão, pegue uma porção da massa com uma concha pequena e despeje na frigideira. Gire rapidamente a frigideira, de modo a cobrir todo o fundo com a massa. Abaixe o fogo e deixe a panqueca por 1 minuto ou até que a massa dourar, vire-a com o auxílio de uma espátula e deixe fritar por mais 1 minuto. Retire a panqueca e unte a frigideira novamente com margarina.

Para o recheio

200 g / 1 maço de espinafre
500 g de ricota
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho picado (não usei)
1 pitada de noz-moscada (não usei)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Lave as folhas de espinafre sob água corrente. Numa tigela com água, coloque-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas sem escorrer a água, assim, as sujeirinhas ficam no fundo da tigela. Leve uma panela com água ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente os espinafres e deixe cozinhar por 4 minutos. Com uma escumadeira, retire os espinafres e com as mãos, aperte-os para retirar o excesso de água. Numa tábua, pique os espinafres com uma faca afiada. Reserve. Leve uma frigideira com o azeite ao fogo baixo. Quando esquentar, coloque o alho picado e refogue por 1 minuto. Acrescente o espinafre e mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo. Numa tigela, junte a ricota, o espinafre e a noz moscada. Misture bem com uma colher até ficar homogêneo. Recheie as panquecas.

Para o molho

4 tomates maduros
1/2 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (chá) de orégano
4 colheres (chá) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino a gosto

Retire a pele dos tomates: corte um X na base dos tomates e coloque-os numa panela com água fervendo por poucos segundos. Retire-os com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água e gelo. A partir do X, puxe a pele como se fossem quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente. Corte o tomate na metade, horizontalmente, e com o dedo indicador, retire as sementes. Não enxágüe o tomate, pois a água pode tirar as últimas sementinhas, mas leva junto parte do sabor. Com a palma da mão aperte o tomate contra a superfície de trabalho até que ganhe uma forma plana. Em seguida é só fatiar nos dois sentidos formando, assim, os cubinhos. Numa panela média, junte os cubinhos de tomate, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta do reino.

Aveia parte 2

Eu encontrei essa receita de cheesecake light no panelinha que me chamou atenção. Além de ser light, leva aveia na massa. Para minha surpresa, a massa base é igual a da torta salgada. Mas com margarina light. Esse produto, por sua vez, não entra na minha casa. Minha mãe diz que "quando coloca na frigideira, vira água. Parece um plástico!". Mas para essas receitas, vou sugerir que volte ao nosso carrinho de compras. (Por falar nisso, alguém pode sugerir um boa marca de margarina light?)
Voltando ao assunto, a receita era de um cheesecake de morango, mas, como eu tinha abacaxi em casa e adoçante forno e fogão, virou de abacaxi :) E ficou muito bom. Aprovadíssimo por mim e pela família. Mais uma vez eu fiz meia receita. Uma pena, porque acabou muito rápido.
Eu não consegui obedecer a receita na íntegra; estava ansiosa para ver o resultado e não esperei uma hora para colocar a calda por cima. Ficou delicioso! Experimentem mesmo! E sem muita culpa. Afinal, é light! Até mais! :)

Massa
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/2 xícara (chá) de margarina light
Modo de Preparo
Numa tigela funda, junte todos os ingredientes. Com as mãos, amasse-os até obter uma massa uniforme. Numa fôrma de fundo falso, coloque a massa e espalhe com os dedos para forrar todo o fundo.

Recheio
Ingredientes
300 g / 2 embalegens de cream cheese light
5 ovos
3 gemas
1 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó do tipo granular
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de suco de limão
raspas de 1 limão siciliano (não usei)
250 g de creme de leite light
Modo de Prepar
Preaqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa). Na tigela grande da batedeira, coloque o cream cheese e bata em velocidade alta por 3 minutos até o creme ficar fofo. Adicione os ovos, um a um, com intervalos de 30 segundos entre cada adição. Em seguida, acrescente as gemas e bata por mais 1 minuto. Sem parar de bater, junte o adoçante, o suco de limão e a baunilha. Bata por mais 1 minuto e desligue a batedeira. Por último, coloque as raspas de limão e o creme de leite light. Com uma espátula ou uma colher de pau, misture bem. Na fôrma com a massa, despeje o creme e leve ao forno por 1 hora. Quando terminar de assar, a torta ainda deverá estar mole no centro. Retire do forno e deixe descansar por, no mínimo, 1 hora. Num prato, desenforme a torta e espalhe a calda. Sirva a seguir.

Para a calda eu usei pouco mais de meio abacaxi picado, cerca de 100g de adoçante forno e fogão e um pouco de água (usei menos de 100ml). Coloca tudo em uma panela e leva ao fogo, sem mexer, pq o abacaxi solta muita água. Eu acrescentei umas gotinhas de limão pra ficar mais azedinho. Deixa ferver até ficar em ponto de fio, demora uns 15 minutos. Espera esfriar para colocar em cima do cheese cake.

De aveia

Essa torta eu vi no Caderno de Receitas da Renata. Fiquei curiosa por causa da aveia na massa e porque achei a torta lindíssima, além de adorar queijo e cebola. Eu já estava com vontade de experimentar pratos com aveia desde que encontrei umas receitas apetitosas nos blogs e sites que eu freqënto (vide "visitas diárias" ao lado), inclusive o bolo de carne da Cinara. Então, no dia de compras deste mês, acompanhei meus pais e coloquei meio quilo de aveia no carrinho.
Sexta-feira passei a tarde na cozinha, já que o dia da semana que tenho folga da UnB. Fiz essa torta de aveia e um cheese cake de abacaxi, que fica pro próximo post. Aprovadíssimos! Meu irmão achou a torta "meio verdurinha". Mas isso é por causa dos pedaços expressivos de cebola. Se você não é muito fã, pode picar bem pequenininho. Eu achei deliciosa! Experimentem mesmo! Sem mais delongas, eis a receita:

Ingredientes
Massa
125 g de aveia em flocos (usei em flocos finos)
125 g de farinha de trigo integral (usei a branca)
125 g de margarina
Água
Sal

Recheio
2 cebolas grandes em rodelas
1 xícara de leite
250 g de queijo amassado (usei minas frescal, pode ser ricota)
2 ovos
2 tomates picados
Cheiro-verde
Orégano
Sal

Como fazer
Misture a aveia, a farinha e a manteiga com as mãos até a massa ficar bem homogênea. Adicione sal a gosto e, se necessário, água para dar liga. Use a massa para forrar um pirex refratário de 25 cm de diâmetro.

Corte as cebolas em rodelas e leve ao fogo com um pouco de óleo até murcharem e dourarem um pouco. Quando estiverem quase ficando prontas, acrescente os tomates picados, deixe mais um pouquinho, apague o fogo e reserve. Em um recipiente separado, misture o leite com os ovos, adicione o queijo bem amassado, acrescente as cebolas e tempere com cheiro-verde, orégano e sal a gosto. Cubra a massa com o recheio e leve o pirex ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30-40 minutos.

Eis a massa!

Essa é a massa de pastel usado para o rocambole. É a marca que a gente mais compra aqui em casa. Acho que nem é por preferência, é pela maior freqüência na prateleira. Agora eu descobri, o nome é Germana, como vocês podem ler.
O post é especial para Luna e Agdá! Espero que encontrem, experimentem!

Até mais!

O preferido

Esse fez parte da mesa do lanche porque é um dos preferidos. Acho que mais por parte dos amigos do que das amigas. Esse eu indico para os que não são muito talentosos na cozinha. Não tem segredo.

Esse prato já foi chamado de "aquele lanche", de "rocambole de pastel", até que alguns amigos queridos que freqüentavam mninha casa semanalmente deram o nome de

"Rocambole Lloyd-Jones", em homenagem ao autor do livro que eles estudavam.

Minha mãe descobriu esse lanche na casa de uma das amigas da nossa família. É muito simples.

Basta comprar aquela massa de pastel que vem enrolada e ter criatividade para o recheio.

Geralmente fazemos de queijo e peito de peru defumado (fatias) ou de frango. O primeiro, dependendo do tipo de queijo, fica menos saudável, mas igualmente bom.

Então, prosseguindo. Desenrole a massa todinha em cima, coloque o recheio da sua preferência. Vai enrolando de volta até a metade, corta e enrola a outra metade. Feito isso, espalhe um pouco de catchup por cima. Passe os "lloyd-jones" para uma forma levemente untada e cubra com papel alúmio. Leve ao forno pré-aquecido. Depois de uns 10 a 15 minutos, tira o papel alumínio. Quando estiver mais coradinho e a massa da superfície estiver crocante, está pronto! Isso deve demorar mais uns 20 minutos. Acho que nunca calculei. Corte fatias e arrume em um prato bonito!

Desculpa a falta de detalhes, mas é tão facinho que é complicado dizer que tem receita!
Experimentem! Até mais! :)

A comida fala

A mesa da minha casa com o lanchinho da última sexta, que comentei no post anterior. É óbvio que eu amo cozinhar. Amo tudo relacionado à culinária, gastronomia etc. E, às vezes, eu gosto mais de cozinhar do que de comer. Principalmente se eu estiver cozinhando para outras pessoas. Gosto de experimentar novos pratos na minha casa e sempre espero que a novidade agrade meus pais e irmão. Cozinhar coisas gostosas, pra mim, é uma forma de agradar e presentear pessoas queridas.

O lanchinho de sexta acabou me lembrando do tema da minha monografia de conclusão de curso. Para quem não sabe, terminei o curso de Comunicação Social - Jornalismo no 2/2006. O tema da mono foi "Representações Culturais na Gastronomia - A comida como instrumento de Comunicação". Graças a Deus foi uma pesquisa bem sucedida. Não é tema comum na minha área, mas foi bem recebido pela banca examinadora. Em um dos capítulos, explorei esse aspecto da comida ser um dos tópicos básicos quando se quer receber bem, que a comida é um fator de socialização, afinal está carregada de elementos culturais. Não vou reescrever minha monografia aqui, mas coloco um trechinho (pequeno, prometo!) em que falo disso e que tem uma citação. Claro, né? Tenho que mostrar que pesquisadores de verdade pensam dessa forma :P

"Os comportamentos alimentares, de fato, representam um fator importante na cultura. Nessas ocasiões, principalmente no encontro com uma pessoa querida, ninguém compartilhará um alimento que não seja agradável ao próprio paladar. A comida é um elemento que deverá contribuir para que o ambiente do encontro permaneça agradável. 'A oferta alimentar permite governar as emoções dos participantes' *. É o caso de dividir os sentimentos e moldar os do próximo, ou seja, fazer que o outro tenha sensações (boas) semelhantes".

*CYRULNIK, Boris, Do Sexto Sentido: o homem e o encantamento do mundo. Portugal: Instituto Piaget, 1999, p. 46

Bolo Farofa

Esse negócio é muito bom! Crocante e cremoso! Doce na medida certa! A história dessa receita é meio assim diferente das outras. Estava eu, ano passado, dentro do elevador, indo embora do meu estágio, quando começa um diálogo. Eu sei que é feio ouvir conversa alheia, mas eu não tenho culpa se as duas mulheres conversavam em alto e bom som. E, pra completar, o assunto era receita! Fiquei super atenta. Mas minha atenção especial tinha motivo: uma das mulheres é a dona do restaurante de lá - lá é o STJ (Superior Tribunal de Justiça) - e a outra estava elogiando um dos doces e perguntando como faz. Fiquei admirada com a inocência da moça, achando que teria a receita assim, de bandeja. A dona do restaurante disse que era muito trabalhoso. Eu não dei muita importância porque achei que ela tava zurando a receita (o que comprovei mais tarde); ouvi a descrição do tal bolo com um farofa doce e, no dia seguinte, estava eu pesquisando no google. Achei algumas. Não tenho mais o site que eu encontrei. Mas, como sempre acabamos adaptando ao nosso jeito de cozinhar, vou colocar aqui a minha receita.

Eu fiz o bolo farofa para umas pessoas queridas que vieram a minha casa na última sexta para um lanchinho e fez muito sucesso. Esse post, preciso dizer, é em homenagem a ess@s amig@s que viraram fãs desse doce. Ali embaixo, a foto da Lili, representando o grupo! Viu, Samara? A homenagem é pra você também, tá? (vou ganhar meu cookies?) Eu sei que isso já está parecendo fotolog, mas vai um beijo especial para Júlia, que chegou hoje da Europa e que, mesmo tomando sorvete Italiano nas últimas semanas, reclamou porque não estava aqui para comer o "bolo de farofa".

Enfim, a receita:

para a massa (farofa)

3 xic de farinha de trigo

1 1/2 xic de açúcar

100g de margarina

1 ovo

1 CS de fermento em pó

para o recheio (é aquele creme básico e essa receita eu acha a mais saborosa)

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite

1 lata de creme de leite (sem soro)

2 CS de maisena

1 CS de margrina

Massa: Coloca tudo numa vasilha e mistura com a mão mesmo. Vai ficar uma farofa. Se achar que está muito seca coloca mais um pouquinho de margarina.

Recheio: Coloca na panela o leite condensado, leite, maisena e margarina. Leva ao fogo e vai mexendo até engrossar. Desliga a panela e acrescente o creme de leite. espera esfriar.

Para montagem, vc unta e povilha uma forma. Coloca metada da massa, depois o recheio e a outra metade por cima. Leva ao forno pré-aquecido e assa por uns 35 minutos ou até ficar coradinho. A farofa vai ficando mais crocante à medida que esfria.

Essa receita cai bem sempre! Experimentem! Até mais!

Pão de Requeijão Versão Light

Quando vi, no blog da Luna, o pão de Requeijão, o dito cujo já entrou logo pra minha lista de receitas urgentes. Ainda mais agora que estou numa mania de querer fazer pão. Já falei por aqui que adoro pães. E dos caseiros eu gosto mais ainda! Era pra eu ter usado uma forma de bolo inglês. Mas a da minha casa sumiu faz um tempo. Acho que ela não era boa, não era muito utilizada e só ocupava espaço. Minha mãe diz também não saber que fim levou. Resolvi fazer pãezinhos. Simples assim. Eu peguei pequenas poções da massa, abri (com a mão mesmo) e dobrei tipo um envelope, levando cada ponta ao centro. Não sei se apenas fazer bolinhas daria no mesmo. Mas certa vez aprendi que pãozinho se faz assim. Em alguns eu coloquei um pedacinho de queijo branco. Não resisti e comi um ainda quente. E gostei. Ele ficou com uma casquinha mais durinha e bem macio por dentro. E o melhor! Não leva óleo, nem ovo, nem manteiga ou margarina na massa e ainda usei requeijão light. Sem muito peso na consciência :) Experimentem! Até mais!

15 g de fermento biológico fresco
1/2 xic de água morna
2 e 1/2 xic de farinha de trigo
1 copo de requeijão cremoso (200 g) (usei o light!)
4 CS de queijo parmesão ralado
1 cc de sal
1 ovo (para pincelar)
Queijo ralado para salpicar (usei orégano)
Dissolva o fermento na água morna e reserve. Em uma vasinha, misture a farinha de trigo, o requeijão, o queijo ralado e o sal. Acrescente o fermento dissolvido e sove a massa em superfície enfarinhada até ficar macia. Coloque em uma fôrma tipo bolo inglês, untada e enfarinhada (ou faça as bolinhas como eu descrevi acima), cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos. Eu deixei descansando em cima do fogão pra pegar o calorzinho. Ligue o forno em temperatura média para pré-aquecer. Depois do descanso, pincele o pão com o ovo levemente batido e salpique o queijo ralado (ou orégano). Leve ao forno por cerca de 40 minutos.