Cozinha do século XVI

Estou sem máquina esses dias para mostrar pra vocês meus experimentos na cozinha. Então vou aproveitar pra abusar da boa vontade dos amigos e amigas de blogs culinários pedindo contribuição pra um trabalho de faculdade. Pois é. Como se não bastasse a monografia de Comunicação, na faculdade de Letras eu também dou um jeito de colocar a cozinha no meio dos estudos. Na disciplina Filologia (= estudo das línguas) Românica, eu escolhi fazer o trabalho sobre o Livro de Receitas da D. Infanta Maria, um manuscrito do século XVI composto por 67 receitas dividas em quatro cadernos: Caderno dos manjares de carne, Caderno dos manjares de ovos, Caderno dos manjares de leite e o Caderno das cousas de conserva. Além de algumas avulsas.

O livro é bem divertido e interessante. Mas como é raro, não pude ficar muito tempo com ele e apenas tirei cópia de três receitas do livro da professora. Sem mais delongas, vou postar aqui uma das receitas hoje, assim como a sua "tradução". A contribuição de vocês é comentar as grafias diferentes, estranhas, interessantes, caso achem que são. Espero que gostem! Até mais.

Obs: A fonte (ou o blog) não permite colocar til em algumas letras. Então, quando estiver antes da letra, saiba que a intenção era que ele estivesse sobre.
Receita

Este he o modo ~q se tem pera ~eguordar framguoos a leyte : tomarão farynha de tryguo e de mylho tamto duma como doutra e amacalaam com leyte de quabras fresquo e faram desta maca hum espycho que lhe daram a quomer e eles os comerão por sy emquanto não estyverem fartos e tamto ~q não quysrem quomer darlhesham a mão e com~edo darlhesham cõ h~ua colher leyte cõ que lhe facão levar ate que la não posa levar mays e ysto se ha de fazer duas vezes no dya e ão de ter em o corço ~e que estyverão o mesmo leyte pera beberem e não ão de toquar em aguoa e ~egordaram e os framguoos não am de ser pequenos por que morem muytos deles se o sam

Tradução

Este é o modo que se tem para engordar frangos a leite. Tomarão a farinha de trigo e de milho, tanto uma como de outra, e amassá-la-ão com leite de cabra fresco, e farão desta massa um espicho que lhes darão a comer; e eles o comerão por si, enquanto não estiverem fartos; e tanto que não quiserem comer, dar-lhes-ão a mão, e comendo dar-lhes-ão com uma colher leite, com que lhes façam levar até que lá não possam levar mais. E isto há-de fazer duas vezes no dia, e hã0-de ter na sorça em que estiveram o mesmo leite para beberem, e não hão-de tocar em água. E engordarão em 15 dias, pouco mais ou menos; e os frangos não hão-de ser pequenos, porque morrem muitos deles, se o são.